BROCHETTES D'AGNEAU AUX PRUNEAUX, AUX ABRICOTS SECS ET ROMARIN

Voici des brochettes, à base d'agneau, de pruneaux et
d'abricots secs, simples, parfumées et très goûteuses.
Les cubes de viandes sont marinés dans un mélange
d'huile d'olive et de 4 épices le tout parfumé au romarin.
Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut d'abord les
faire tremper 10 min dans de l'eau pour éviter qu'elles
ne brûlent à la cuisson et ne collent aux aliments.
Servir seules ou accompagnées d'un couscous bien parfumé.

Ingrédients :

700 g d’épaule d’agneau désossée

12 abricots secs moelleux

12 pruneaux dénoyautés

Le jus de 2 citrons

3 gousses d’ail

3 pincées de 4 épices

3 brins de romarin

6 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant.

Mettre les morceaux dans un saladier.

Peler et hacher l’ail.

Préparer une marinade avec le jus de citron, l’ail, les 4 épices,

le romarin émietté et l’huile d’olive.

Saler, poivrer et verser cette marinade sur la viande.

Remuer et laisser mariner 1 h au frais en remuant de temps en temps.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper 6 dans l’eau pendant

10 min pour éviter qu’elles ne brulent à la cuisson et collent aux aliments.

Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés,

les pruneaux et les abricots secs.

Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min

(selon la cuisson désirée), en les retournant souvent.

Servir les brochettes éventuellement accompagnées de couscous parfumé.

Avec cette recette je participe au concours

de la meilleure recette de barbecue

VERRINES AUX PERLES DU JAPON ET AU MELON

-->C'est la saison du melon, un fruit des plus succulents.

Sous ses rondeurs avenantes se cache une chair juteuse,
sucrée et parfumée!!!!
Aujourd'hui je vous présente ces verrines à base d'une
crème aux perles du japon (tapioca) et au lait de coco,
le tout surmonté d'une couche de cubes de melon et
de crème fouettée. Un dessert frai et succulent.
Pour une saveur plus douce, vous pouvez remplacer
le lait de coco par du lait d'amandes.

Ingrédients :

1 melon

20 cl de lait

20 cl de lait de coco

50 g de perles de japon

35 g de sucre

15 cl de crème liquide

3 c à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Chauffer le lait, le lait de coco et le sucre dans une casserole.

Verser les perles du japon et cuire environ 15 min en remuant souvent jusqu’à ce que les perles soient devenues translucides.

Répartir dans quatre verrines et laisser refroidir au frais au moins 1 h.

Couper le melon en deux et ôter ses pépins.

Prélever sa chair et la détailler en cubes.

Réserver au frais.

Monter la crème liquide en chantilly, incorporer à la fin 2 c à soupe

de noix de coco râpée.

Répartir les cubes de melon sur la crème.

Surmonter d’une cuillère de crème fouettée et parsemer

du reste de noix de coco râpée

Servir aussitôt.

Avec cette recette je participe

au passe temps de EU MULHER

Et je participe aussi à la collecte
de Morena "summer cakes"

RIZ AU LAIT, FRAISES ET SPÉCULOOS

Aujourd'hui je vous présente un dessert frais et savoureux.
Du riz au lait parfumé à la vanille, surmonté d'une couche de
fraises un peu acidulées le tout parsemé de poudre à spéculoos.
Une véritable explosion de saveurs.

-->Ingrédients :

50 cl de lait

15 cl de crème liquide

90 g de riz (ou riz rond)

115 g de sucre en poudre.

1 gousse de vanille

250 g de fraises

2 feuilles de gélatine

1 paquet de spéculoos

Préparation :

Mettre à chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen.

Rincer le riz à l’eau froide et, juste avant l’ébullition, l’ajouter au mélange

crème-lait, ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Cuire à feu doux en remuant souvent pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole.

Mettre le riz au lait à refroidir dans un récipient en plastique.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles se ramollissent.

Verser dans une casserole les fraise, 75 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.

Chauffer légèrement à feu doux, puis ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à

ce qu’elle soit dissoute.

Réserver au froid le lait et les fraises, 45 min au minimum.

Mixer le spéculoos, ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie,

pour en faire de la chapelure.

Pour transformer le tout en verrines, disposer au fond de chaque verre une

couche de riz au lait, puis une couche de fraises, et terminer par les spéculoos.

Avec cette recette je participe à
la collecte de Morena
"summer cakes"

BROWNIES AUX CERISES

Voici une mignardise chocolatée qui ne se refuse pas.
Des brownies au chocolat, aux noix et aux cerises.
Ces petits carrés à la texture moelleuse, fondante et
croquante à la fois n'ont pas fait long feu.....
Moi qui suis accro au chocolat je trouve qu'il s'associe à
merveille avec les cerises.

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Ingrédients :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre

125 g de chocolat

4 œufs

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de noix concassées

190 g de cerises au naturel

25 g de copeaux de chocolat

Pour le glaçage :

125g de chocolat

4 c à soupe de lait

40 g de beurre

Un peu de cacao en poudre

Préparation :

Tamiser la farine et la levure dans une terrine.

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.

Ajouter le beurre et faire fondre à feux doux.

Incorporer la farine.

Tout en tournant, ajouter les œufs un par un, puis le sucre, le sucre vanillé et les noix concassés.

Verser dans un plat rectangulaire beurré et lisser à la spatule.

Égoutter soigneusement les cerises ensuite les dénoyauter.

Parsemer la pâte de cerises puis de copeaux de chocolat.

Faire cuire à four préchauffé Th 6 pendant 30 min.

Laisser refroidir sans démouler.

Pour le glaçage :

Râper finement le chocolat.

Mélanger le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition en tournant constamment.

Ajouter le chocolat sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Étaler la préparation sur les brownies.

Lisser à la spatule.

Laisser reposer dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) pendant au moins 2 heures.

Pour la présentation, saupoudrer de cacao.

Couper le gâteau en carrés de 5 cm de côté.

Servir aussitôt.